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苹果手机的短信删除后，有一定的几率可以恢复，但这取决于具体情况。以下是一些可能帮助恢复已删除短信的方法。
1、iTunes备份恢复：如果在使用iTunes备份了iPhone，那么可以从备份中恢复已删除的短信，只需要在电脑上打开iTunes，选择“恢复备份”，然后选择最近的备份文件，即可恢复所有备份数据，包括短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以从iCloud备份中恢复已删除的短信，只需在iPhone的“设置”中打开iCloud，然后找到“备份与恢复”选项进行操作。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件来扫描和恢复已删除的短信，但这种方法的安全性可能无法保证，使用时需谨慎。
如果删除短信后继续使用设备并覆盖了新的数据，那么恢复的可能性会降低，一旦发现短信被误删，应立即停止使用设备并尽快尝试上述方法来恢复数据。
方法仅供参考，如果数据非常重要且无法自行恢复，建议寻求苹果官方售后或者专业数据恢复机构的帮助，为了防范数据丢失风险，建议定期备份设备数据。